Hodnocení koncentrace SELENU v sýru

Hodnocení koncentrace Selenu v sýrech , VETUNI, 2021                                                                                                 Doc. MVDr. Josef Illek, DrSc.,Dipl. ECBHM

Koncentrace selenu v sýrech v ug / kg                7.5.2021              26.8.2021

1. Moravský výběrový sýr- Sýrárna Rols         158,1                       174,8
2. Gouda- zlatý sýr 48= sušiny                       133,3                       130.2
3. Gouda- Mlékovita Polsko  45% sušiny       126,8                       120,3
4. Gouda  globus Praha  48% sušiny            135,0                       140.1
5. Gouda Madeta Č.B.                                   126,0                        118,6
6. Leerdammer orig   57% suš.                     156,3                       152,3
7. Krolewski syr 45%                                        n/s                          124.3
8. EDAM Tesco  30%                                        n/s                          128,1

Koncentrace selenu v sýrech byla stanovena metodou AAS (atomové absorpční spektrofotometrie)

na přístroji Solar  v Klinické laboratoři pro velká zvířata FVL VETUNI

n/s = nebyla stanovena

ug/kg = mikrogramů v kilogramu sýra

Zdroj Selenu: dojnicím byl v minerálním doplňku dodán spolu s vitamíny organicky vázaný selen Selplex ( Alltech Inc.) v koncentraci 0,2 ppm.

https://www.alltech.com/sel-plex

Doplňující informace.

https://www.bezpecnostpotravin.cz/selen-zdroje-ucinky-a-zasobovani.aspx

Funkce v organismu:

- antioxidant, kofaktor glutathionperoxidázy (např. vliv na snížení kardiovaskulárních chorob)

- neenzymové zachycování radikálů

- specifikací buněk rozvíjí protizánětlivý účinek

- antagonista těžkých kovů (rtuť, kadmium)

- modulace imunitního systému

- protirakovinný účinek

- v látkové výměně regulované štítnou žlázou je kofaktorem dejodáz typu I (vliv na přeměnu cukrů, bílkovin a energie)

- další dosud dostatečně neprozkoumané funkce selenu jako součásti selenoproteinů.

Sdílejte tento článek: